How Food Works: The Facts Visually Explained
الموسوعة المعرفية: كيف يعمل الطعام يُعد كتاب "كيف يعمل الطعام" دليلًا بصريًا شاملًا يستكشف علوم الغذاء والتغذية وإنتاج الطعام الذي نتناوله يوميًا. يعتمد الكتاب، الصادر عن دار DK، على الرسوم البيانية الملونة والمخططات التفصيلية والتعليمات خطوة بخطوة لتبسيط المفاهيم المعقدة وجعلها ممتعة وسهلة الفهم للقراء من جميع الأعمار. يشرح كيفية زراعة المكونات، جمعها، معالجتها، وتحضيرها، مع تقديم لمحة عن الطرق التقليدية والحديثة للطهي. كما يغطي المبادئ الكيميائية والبيولوجية للتغذية والهضم وتأثير الأنظمة الغذائية المختلفة على الجسم، بما في ذلك العناصر الغذائية الكبيرة والفيتامينات والمعادن ودورها في الصحة. يربط الكتاب المعرفة العلمية بالأمثلة العملية ليتيح فهم كيفية تأثير الغذاء على الصحة والبيئة. يناقش الكتاب أيضًا أنظمة الغذاء العالمية، بما في ذلك الزراعة، سلاسل الإمداد، سلامة الغذاء، والاستدامة، موضحًا كيف تؤثر الممارسات الزراعية وتخزين الطعام ونقله على الجودة والتوافر. كما يستعرض الابتكارات في علوم الغذاء، مثل المحاصيل المعدلة وراثيًا والبروتينات النباتية، إلى جانب الاتجاهات الحديثة في التغذية والصحة العامة. يُعد هذا المرجع مصدرًا قيمًا للطلاب والمعلمين وهواة الغذاء وكل من يسعى لفهم التغذية وعلم الطهي بشكل أعمق، ويعزز التفكير النقدي حول تأثير خيارات الغذاء وأسلوب الحياة على الصحة والكوكب، مع تسليط الضوء على دور العلم في الابتكار الغذائي.
No reviews found
